CJ Foods ทุ่มสร้างโรงงานเพาะเลี้ยงสาหร่ายบนบก ผสานเทคโนโลยีการผลิตรับมือ Climate Change ดัน K-Food สู่ตลาดโลก

อุตสาหกรรมการผลิตอาหารทั่วโลกกำลังเผชิญกับความท้าทายครั้งใหญ่จากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อ Supply Chain ล่าสุด CJ Foods บริษัทแม่ของแบรนด์ดังอย่าง Bibigo เตรียมก่อสร้างโรงงานเพาะเลี้ยงสาหร่ายบนบกเต็มรูปแบบ เพื่อสร้างความมั่นคงทางวัตถุดิบและตอบสนองความต้องการอาหารเกาหลีที่กำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดด

การทำฟาร์มสาหร่ายแบบดั้งเดิมในทะเลกำลังเดินมาถึงจุดที่เรียกว่า ขีดจำกัดทางธรรมชาติ เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำทะเลที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผลผลิตมีความไม่แน่นอน CJ Foods จึงแก้ปัญหานี้ด้วยการย้ายฐานการผลิตขึ้นมาอยู่บนบก โดยเตรียมเปิดหน้าดินก่อสร้างโรงงานในเดือนสิงหาคม 2026 ที่เมืองชอนอัน จังหวัดชุงชองนัมโด ประเทศเกาหลีใต้

โรงงานแห่งนี้มีกำหนดแล้วเสร็จในช่วงครึ่งแรกของปี 2027 ซึ่งจะพลิกรูปแบบการดำเนินงานของบริษัทอย่างสิ้นเชิง เพราะสามารถทำการผลิตแบบตลอดทั้งปี ทลายข้อจำกัดเดิมที่สามารถเก็บเกี่ยวสาหร่ายได้เฉพาะในช่วงฤดูหนาว รวมถึงการควบคุมสภาพแวดล้อมและคุณภาพด้วยเทคโนโลยี เพื่อให้ได้สายพันธุ์สาหร่ายที่ถูกพัฒนาขึ้นมาเฉพาะ รวมถึงให้ผลผลิตและคุณภาพรสชาติที่เสถียรกว่าการเพาะปลูกในทะเล

CJ Foods เริ่มลงทุนวิจัยและพัฒนาฟาร์มสาหร่ายบนบกมาตั้งแต่ปี 2018 และผ่านการทดสอบระบบจนประสบความสำเร็จในช่วงปี 2021 และ 2022 โรงงานแห่งใหม่นี้จึงเปรียบเสมือนก้าวแรกของการผลิตในระดับอุตสาหกรรมเชิงพาณิชย์อย่างแท้จริง ในมุมของฝั่งธุรกิจ สาหร่ายถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในอาหารเกาหลีซึ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก ข้อมูลเชิงสถิติที่น่าสนใจมีดังนี้

• การเติบโตของร้านอาหาร: ข้อมูลจาก Circana ระบุว่า จำนวนสาขาของร้านอาหารเกาหลีในสหรัฐฯ เพิ่มขึ้นถึง 10% ในช่วงปี 2023 ถึง 2024
• ยอดขายปลีกโตแรง: แบรนด์ Bibigo ซึ่งจัดจำหน่ายในสหรัฐฯ โดย CJ Schwan’s มียอดขายปลีกเติบโตพุ่งทะยานถึง 1,100% ระหว่างปี 2020 ถึง 2024
• พลังของ Soft Power: สถาบัน Korea Economic Institute of America เผยผลว่า ผู้บริโภคชาวอเมริกันถึง 42% สนใจวัฒนธรรมด้านอาหารเกาหลีเป็นอันดับหนึ่ง แซงหน้า K-pop และ K-beauty

ที่มา: https://www.fooddive.com/news/bibigo-cj-foods-seaweed-cultivation-plant/823293/