Food & Beverage

โดย กมล พรชัยชนะกิจ กรรมการผู้จัดการ Flottweg Thailand ภาคเกษตรกรรมและอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูปถือเป็นหัวใจสำคัญที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทย ด้วยมูลค่าอุตสาหกรรมที่สูงกว่า 5.2 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐ ประกอบกับไทยมุ่งวางยุทธศาสตร์ให้ก้าวสู่การเป็น 1 ใน 10 ประเทศผู้ส่งออกอาหารแปรรูปรายใหญ่ของโลกภายในปีหน้า ภาพความสำเร็จนี้ปรากฏให้เห็นชัดที่สุดในอุตสาหกรรมนม โดยประเทศไทยมีขีดความสามารถในการแปรรูปน้ำนมดิบได้สูงถึง 2,800 ตันต่อวัน และมียอดการผลิตรวมในปีที่ผ่านมาอยู่ที่ประมาณ 1.32 ล้านเมตริกตัน อย่างไรก็ตาม แม้จะมีขนาดการผลิตที่มหาศาลเพียงใด แต่ปัญหาเรื่องความไร้ประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตยังคงเป็นความท้าทายที่น่าจับตามอง

สองยักษ์ใหญ่แห่งวงการขนมขบเคี้ยวระดับโลกอย่าง Mars และ Mondelez International เปิดเผย Sustainability Report ประจำปี 2025 อัปเดตความคืบหน้าการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ แม้ทั้งสองบริษัทจะมีความคืบหน้าที่ชัดเจนในการลดพลาสติก แต่ก็ยังมีอีกหลายมิติที่พลาดเป้าหมาย สะท้อนให้เห็นถึงความท้าทายของโครงสร้างพื้นฐานด้านการรีไซเคิลและ Supply Chain ยังเติบโตไม่ทันความต้องการ

อุตสาหกรรมการผลิตอาหารทั่วโลกกำลังเผชิญกับความท้าทายครั้งใหญ่จากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อ Supply Chain ล่าสุด CJ Foods บริษัทแม่ของแบรนด์ดังอย่าง Bibigo เตรียมก่อสร้างโรงงานเพาะเลี้ยงสาหร่ายบนบกเต็มรูปแบบ เพื่อสร้างความมั่นคงทางวัตถุดิบและตอบสนองความต้องการอาหารเกาหลีที่กำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดด

บริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จำกัด (มหาชน) หรือ CP AXTRA ผู้ดำเนินธุรกิจแม็คโครและโลตัส ลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือ (MoU) กับอาลีบาบา คลาวด์ (Alibaba Cloud) ธุรกิจด้านเทคโนโลยีดิจิทัลและหน่วยงานหลักด้านอินเทลลิเจนซ์ของอาลีบาบา กรุ๊ป เพื่อเดินหน้าขับเคลื่อนการนำ AI มาใช้ในการดำเนินงานขององค์กรอย่างครอบคลุม ภายใต้ความร่วมมือนี้ ซีพี แอ็กซ์ตร้า จะนำโมเดล AI ได้แก่ Qwen และ Wan ของอาลีบาบา คลาวด์ มาประยุกต์ใช้ภายในองค์กร เพื่อสนับสนุนพันธกิจของบริษัทฯ ในการยกระดับประสบการณ์ลูกค้าในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

นางสาวกชสร โตเจริญธนาผล รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารโครงการ อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย ผู้จัดงาน ProPak Asia 2026 เปิดเผยทิศทางอุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหารในสถานการณ์ความขัดแย้งและความไม่แน่นอนขณะนี้ว่า ความขัดแย้งที่เกิดขึ้นส่งผลกระทบเป็นวงกว้างต่อหลายอุตสาหกรรมทั่วโลก แม้อุตสาหกรรมอาหารยังคงมีความสำคัญและมีความยืดหยุ่นสูง แต่ผู้ประกอบการก็ต้องเผชิญกับปัจจัยท้าทายในหลายๆ ด้าน ซึ่งกระทบทั้งการผลิตและการส่งออก อาทิ ความผันผวนของราคาพลังงาน ค่าระวางเรือที่พุ่งสูงขึ้นจากการชะงักงันของเส้นทางเดินเรือและห่วงโซ่อุปทาน แต่ในทางกลับกันก็ส่งผลเป็นปัจจัยหนุนต่อภูมิภาคอาเซียนโดยเฉพาะประเทศไทย เพราะเมื่อเกิดความขัดแย้ง ประเทศต่างๆ จะมีความต้องการอาหาร เร่งนำเข้า และสำรองอาหารเพิ่มมากขึ้น ประเทศไทยมีโครงสร้างพื้นฐานด้านการเกษตรและอาหารที่แข็งแกร่ง มีความหลากหลายทางชีวภาพ และที่สำคัญคือ มีสถานะเป็น ‘พื้นที่เป็นกลางทางภูมิรัฐศาสตร์’ จึงนับเป็นโอกาสทองที่จะก้าวขึ้นเป็นคลังสำรองอาหารที่ปลอดภัยของโลก (Global Food Safety Zone) แต่การพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส ผู้ประกอบการต้องเปลี่ยนกลยุทธ์จากการพึ่งพาตลาดใดตลาดหนึ่ง ไปสู่การกระจายความเสี่ยง และเน้นผลิตสินค้าอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานาน หรืออาหารพร้อมทาน รวมถึงอาหารที่ตอบโจทย์สุขภาพ ซึ่งเป็นกลุ่มสินค้าอาหารที่มีอัตรากำไรสูง เพื่อการชดเชยต้นทุนด้านต่างๆ ที่เพิ่มขึ้น