Next Robot เปิดตัว Al Dente หุ่นยนต์ทำพาสต้าพลัง AI ที่ปรุงรสชาติได้สมบูรณ์แบบ

Next Robot บริษัทผู้ผลิตหุ่นยนต์ทำอาหารกำลังพลิกโฉมห้องครัวเชิงพาณิชย์ด้วยการใช้หุ่นยนต์ทำอาหารที่ขับเคลื่อนด้วย AI ประกาศเปิดตัวล่าสุด Al Dente ซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารแบบครบวงจร พร้อมระบบปรุงรสอัตโนมัติที่แม่นยำ การควบคุมการปรุงอาหารแบบอัจฉริยะ และเติมส่วนผสมอาหารโดยอัตโนมัติ โดย Al Dente ออกแบบให้มีความเชื่อถือได้และมีความสม่ำเสมอ สามารถเสิร์ฟพาสต้าได้ภายในเวลา 4 ถึง 5 นาที

นอกจากนี้ Al Dente ยังสามารถเตรียมริซอตโต้ได้ตั้งแต่ตอนต้นโดยไม่ต้องให้คนช่วย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารแบบฟาสต์แคชชวล บาร์พาสต้า ร้านกาแฟ ร้านอาหารผี (ไม่เน้นหน้าร้าน เน้นโทรสั่งและออนไลน์) และอื่นๆ อีกมากมาย

ผลิตภัณฑ์นี้ได้เปิดตัวในงาน National Restaurant Association (NRA) Show ที่เมืองชิคาโก สหรัฐอเมริกา เมื่อเดือนพฤษภาคม 2025 ที่ผ่านมา และหลังจากนี้ จะมีการนำ Al Dente ไปรวมกับ Robby หุ่นยนต์ทำอาหารประเภทผัด ซึ่งเป็นรุ่นเรือธงของ Next Robot ซึ่งจะนำไปสู่ยุคใหม่ของการปรุงอาหารที่สามารถปรับปริมาณการผลิตได้และเป็นวิธีการที่ชาญฉลาด

Al Dente ขับเคลื่อนโดย ChefSight ซึ่งเป็นแพลตฟอร์ม AI ที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Next Robot (อยู่ระหว่างการจดสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกา) โดยจะมีการเฝ้าตรวจสอบส่วนประกอบ ความชื้น และความคืบหน้าในการปรุงอาหารในเวลาจริง ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารทุกจานถูกปรุงสุกโดยสมบูรณ์ ไม่ใช่แค่ทำไปตามเวลาและอุณหภูมิที่กำหนดไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตรวจสอบด้วยภาพและพฤติกรรมของอาหารด้วย

Al Dente เป็นวิธีการแบบครบวงจรสำหรับเจ้าของร้านอาหาร โดยนำเสนอวิธีการที่ส่งผลกระทบน้อย การปรุงรสอัตโนมัติที่แม่นยำ มีความเชื่อถือได้ และเป็นไปตามข้อกำหนด เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารแต่ละจานมีความสมบูรณ์สูงสุดด้วยคุณภาพที่สม่ำเสมอและไม่ต้องคาดเดา โดยไม่ทำให้รสชาติ เทคนิค หรือความสะดวกในการใช้งานลดลง

Next Robot มีเป้าหมายในการพัฒนาเครื่องมือต่างๆ ที่ช่วยให้เชฟและทีมบริการอาหารสามารถส่งมอบอาหารคุณภาพสูงในปริมาณมากได้ นอกจากนี้ Next Robot ยังเสนอวิธีการที่สามารถปรับปริมาณการผลิตได้ ช่วยตอบสนองความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก โดย Robby เป็นชื่อที่ตั้งจากเด็กนักเรียน สามารถผลิตอาหารได้ 900 จานต่อชั่วโมง เป็นอัตราที่เร็วกว่าวิธีการดั้งเดิมถึง 10 เท่า จึงเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการลดความอยากความหิวโหยที่เกิดขึ้นทั่วโลก

Robby ถูกนำไปใช้ในสถานที่ต่างๆ แล้วกว่า 100 แห่ง ทั้งในโรงเรียน ร้านขายของชำ สถานประกอบการจัดเลี้ยง สถานสงเคราะห์คนชรา และร้านอาหาร โดยการผสมผสานเทคโนโลยีล้ำสมัยเข้ากับการอนุรักษ์วัฒนธรรม เชฟและเจ้าของร้านอาหารสามารถอัปโหลดและบันทึกสูตรอาหารต่างๆ จากรุ่นสู่รุ่นไว้ในความจำ เป็นการป้องกันไม่ให้สูตรอาหารเหล่านั้นสูญหายไปตามกาลเวลา

Next Robot มีเป้าหมายในการแก้ปัญหาใหญ่ที่สุดที่ห้องครัวต้องเผชิญอยู่ในปัจจุบัน ทั้งการขาดแคลนแรงงาน ต้นทุนการฝึกอบรมสูง และคุณภาพที่ไม่สม่ำเสมอ ขณะเดียวกันก็ยกระดับมาตรฐานอาหารควบคู่ไปกับความพึงพอใจของลูกค้า โดยใช้เทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นเพื่อห้องครัวอย่างแท้จริงโดยเชฟตัวจริงที่ใช้ข้อมูลป้อนกลับแบบสดๆ เพื่อขับเคลื่อนการสร้างสรรค์นวัตกรรมในทางปฏิบัติ

นอกจากนี้ Next Robots ยังพัฒนารูปแบบการทำธุรกิจด้วยโมเดล ‘หุ่นยนต์เป็นงานบริการ’ โดยการให้เช่าเป็นรายเดือน โดยส่งมอบครัวอัตโนมัติเต็มรูปแบบ และการสนับสนุนการปฏิบัติ ทั้งการอัปเดตซอฟต์แวร์ การบำรุงรักษาเชิงป้องกัน การตอบสนองบริการอย่างรวดเร็ว และจัดทีมบริการลูกค้าเฉพาะทาง

Giggs Huang ผู้ก่อตั้งร่วมและซีอีโอของ Next Robot กล่าวว่า — “ที่ Next Robot เราเชื่อว่าระบบอัตโนมัติในการทำอาหารไม่ควรทำให้รสชาติขาดหายไป แต่ควรรักษารสชาติเอาไว้” “Al Dente ไม่ได้ทำแค่พาสต้าและริซอตโต้เท่านั้น แต่ยังรักษาประเพณีการทำอาหารเก่าแก่หลายศตวรรษเอาไว้ และยังเป็นการเตรียมครัวให้พร้อมสำหรับความท้าทายต่างๆ ในอนาคต”

ที่มา: Next Robot